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蛋粉優勢包括：

1、易于儲存

蛋粉在20℃條件下保質期可以達到2年。

2、 方便運輸

由于蛋粉是雞蛋經脫水干燥而得到的干物質，因而體積更小，更易于運輸。

3、 安全衛生

蛋粉經巴氏殺菌處理，以及高溫噴粉處理，殺滅了沙門氏菌等致病菌，使用更安全衛生。

4、 使用方便

蛋粉不需要低溫保存，可以根據用量隨意調配，避免了浪費和磕蛋過程中的污染，使用更方便。1、將蛋白和蛋黃分開加工后，蛋白粉和蛋黃粉可適應不同人的不同需要。如蛋白粉是高蛋白、低熱量的食品，特別適合中、老年人食用;蛋黃粉則一般適合青少年食用。