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維生素B12廣泛存在于動(dòng)物食品中。而且其形態(tài)無(wú)法被人體吸收。此外，維生素B12也是含必須礦物質(zhì)的維生素，因含鈷而呈紅色，又稱(chēng)紅色維生素，是少數(shù)有色的維生素。維生素B12雖屬B群維生素，卻能貯藏在肝臟，用盡貯藏量后，經(jīng)過(guò)半年以上才會(huì)出現(xiàn)缺乏。人體維生素B12需要量極少，只要飲食正常，就不會(huì)缺乏。少數(shù)吸收不良的人須特別注意。體內(nèi)主要來(lái)源

食物：⒈動(dòng)物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚(yú)類(lèi)、蛤類(lèi)、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳

藥物：⒉維生素B12不易被胃吸收，大部分是經(jīng)由小腸吸收，故長(zhǎng)效型錠劑效果較好

⒊嚴(yán)重缺乏維生素B12時(shí)，醫(yī)生多會(huì)以注射方式補(bǔ)充

⒋老年人對(duì)維生素B12的吸收較困難，可至透過(guò)注射方式補(bǔ)充．老年人群體中維生素B12水平不足的現(xiàn)象極為普遍，應(yīng)注意及時(shí)補(bǔ)充，否則會(huì)降低認(rèn)知能力，加速的發(fā)展．

食物來(lái)源

自然界中的維生素B12主要是通過(guò)草食動(dòng)物的瘤胃和中的細(xì)菌合成的的，因此，其膳食來(lái)源主要為動(dòng)物性食品，其中動(dòng)物內(nèi)臟、肉類(lèi)、蛋類(lèi)是維生素B12的豐富來(lái)源。豆制品經(jīng)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生一部分維生素B12。人體細(xì)菌也可以合成一部分。