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| 主要用途 | 防腐劑 肉制品 飲料 烘焙食品 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC20113118100048 |
| CAS | 12650-88-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1kg/袋 |
| 成分 | 丙酸鈉 |
| 有效物質(zhì)含量 | 98％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 肉制品防腐劑 |
性質(zhì)：透明顆?；蚪Y(jié)晶，有特意臭氣，在濕空氣中潮解，易溶于水，微溶于醇。為酸堿鹽中鹽類物質(zhì)。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。
易溶于水(15℃時 100、100℃時150)，溶于乙醇(15℃時4.4、100℃時8.4)，微溶于丙酮(15℃時0.05)，在酸性條件下最活潑，產(chǎn)生游離丙酸，具有，對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的。其抑菌特性與丙酸相同。 [1] 可用于糕點、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中，用于浸泡楊梅。用于啤酒生產(chǎn)可以抑制不利的黏性物質(zhì)生成。用法與用量：推薦用量0～2.5g/ kg。根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2011)，可用于糕點，最大使用量2.5g/kg;生面濕制品(生切面、餛飩皮，最大使用量0.25g/kg (以丙酸計);浸泡楊梅，最大使用量50g/kg(以丙酸計)。一般使用 3%～5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅，浸泡后需要洗凈才能用于加工楊梅罐頭。丙酸鈉對人體幾乎無毒性。小鼠經(jīng)口LD505100mg/kg。ADI不作限制性規(guī)定。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： GB25549-2010取代HG 2922—1999，取代GB 7656—1987。含量(以干基計)99.0%～100.5%;干燥失重≤1.0%;鐵≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金屬≤0.0004%;堿度(以碳酸鈉計)：通過試驗。工業(yè)生產(chǎn)的丙酸鈉是由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸溶液而得。還可以用于皮膚霉菌病，測定轉(zhuǎn)氨酶等。
無色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶粉末，略有特殊氣味。一水鹽為無色晶體，具有吸濕性。溶于水和乙醇，在10%水中溶解度約100(15℃)，pH值為8.5~10.5。對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的，在酸性pH中最活潑。用作食品保鮮劑，適于糕點中作防腐劑和用作面包防霉劑。丙酸鈉對人體幾乎無毒性。食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計)。在化妝品中使用最大允許濃度為2%(以丙酸計)。以丙酸為原料經(jīng)氫氧化鈉中和而制得方法一：碳酸鈉粉末在中和鍋中溶解，再加入丙酸中和至pH=7～8，中和溫度70～100℃，中和時間2～3h。將中和液過濾除去不溶物，清液經(jīng)濃縮、冷卻、結(jié)晶、分離、干燥得成品。
CH3CH2COOH[Na2CO3]→CH3CH2COONa
方法二：由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸溶液而得。
方法三：將碳酸鈉溶于熱水中，在70℃慢慢加入丙酸，然后加熱至沸，pH值應(yīng)在6.8～7.3，脫色，過濾，減壓濃縮，冷卻，過濾，干燥即為成品。
方法四：由丙酸與或碳酸鈉中和制得。
碳酸鈉粉末在中和鍋中溶解，再加入丙酸中和至PH=7-8，中和溫度70-100℃，中和時間2-3h。中和液過濾除去不溶物，清夜經(jīng)濃縮、冷卻、結(jié)晶、分離、干燥得成品。
方法五：丙酸和碳酸鈉在80-90℃反應(yīng)2-3小時，pH=7-8，反應(yīng)畢，經(jīng)過濾、噴霧干燥得成品。
