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阿拉伯膠應用已有很長歷史，埃及人用它作為化妝品增稠劑，也用在木乃伊制作中。20世紀生物學家發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)與天然肌膚細胞的狀態(tài)驚人的相似，研究發(fā)現(xiàn)不但有白嫩皮膚的功能還能修復受傷的皮膚，對一些人紋皮膚有很理想的恢復效果，對部分輕疤痕也能修復，并且不會引起過敏，也不會有任何負作用是非常理想的護膚品原料。

阿拉伯膠是世界上最古老、也是最的一種天然膠，至于它最早的應用則須回溯到五千年前的古埃及，那時已經(jīng)應用到阿拉伯膠了，而隨著時間的進行，它的用途則是更加地廣泛，尤其在食品添加的應用方面，例如做為飲料中的乳化助劑，保持香味的護囊劑，食品粘著劑，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加強口感，防止沉淀……等等數(shù)十種用途。尤其在現(xiàn)代人對食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維符合健康食品的要求，此一高纖食品特性成為現(xiàn)代食品添加的好原料。

阿拉伯膠常用來制作粉末油脂，經(jīng)常配以明膠一起使用，因為它很好的水溶性和乳化性，在包埋過程中可以使包埋物的微膠囊化效率增加。

阿拉伯膠遇到含有碳酸鹽成分的碳酸類飲料后，讓水分子的表面張力更易被突破，以驚人的速度釋放更多的二氧化碳，由于反應劇烈，產(chǎn)生的氣體讓飲料噴出很高，飲用時需注意，以免受到傷害。